Recept - SOMtastični nobel file

RECEPT - SOMTASTIČNI NOBEL FILE

Predstavljamo recept za gurmane in oboževalce dobre kulinarike. File afriškega soma, serviran v sveži zelenjavi, nežno prelit z okusno zelenjavno-vinsko omako je izbira za prave gurmane. Mi smo ga poimenovali - SOMtastični nobel file.

Sestavine (za 1 osebo):

• 150–200 g fileja afriškega soma

• 2 večja krompirja (za pire)

• 1 manjša čebula (ali šalotka)

• 1/2 rdeče paprike

• 1 dcl belega vina

• Sol, poper, oljčno olje

• Sveža rukola

• Cherry paradižniki

Priprava:

1. File soma:
File soma rahlo posoli in po želji popopraj. Pečeš ga na ponvi ali grilu z nekaj kapljicami oljčnega olja, približno 3–4 minute na vsaki strani, dokler ni zlato zapečen in sočen. Odloži na toplo.

2. Pire krompir:
Krompir olupi, nareži na koščke in skuhaj v slani vodi do mehkega. Odcedi in pretlači v pire z malo masla in mleka (ali olivnega olja za lažjo različico).

3. Zelenjavno-vinska omaka:
Na malo oljčnega olja prepraži sesekljano čebulo, dodaj narezano papriko. Ko se zelenjava zmehča, prilij 1 dcl belega vina. Kuhaj še nekaj minut, da alkohol izhlapi in se okusi povežejo. Nato vse skupaj zmiksaj v gladko, svilnato omako. Po okusu dosoli in popopraj.

4. Serviranje:
Na krožnik najprej položiš pire krompir, nato file pečenega soma. Čez ribo nežno preliješ toplo zelenjavno-vinsko omako. Za svežino in barvo dodaj nekaj rukole in razpolovljenih cherry paradižnikov.

Namig za postrežbo:

Postrezi z ohlajenim belim vinom (npr. sauvignon ali chardonnay). Jed je lahka, elegantna in primerna tudi za posebne priložnosti.