Somtastično! - Kvalitetna riba za lokalno okolje

PROJEKT SOMtastično!

SOMtastično! promovira afriškega soma in lokalno gojenje rib. V projektu sodelujejo štirje partnerji. Celovito partnerstvo, ki pokriva vse od gospodarstva, nevladnih organizacij in društev, do javnega sektorja, sestavljajo:

SILURUS D.O.O. (Vodilni partner)
G2O D.O.O.
RAZVOJNA AGECNIJA SOTLA
MLADINSKO DRUŠTVO ROGATEC

200+

4

partnerji

ton soma letno

3

SOMtastične kuhinje

Projekt SOMtastično! je sofinanciran iz Evropskega sklada za pomorstvo, ribištvo in akvakulturo (ESPRA) 2021–2027, v okviru ukrepa lokalni razvoj, ki ga vodi skupnost (CLLD) preko Ribiškega LAS Savinjske doline.

AFRIŠKI SOM - OKUSEN IN SOMTASTIČEN!

Afriški som je sladkovodna riba, ki je cenjena v kulinariki zaradi svojega nežnega mesa, nizke vsebnosti kosti in visoke hranilne vrednosti. Je ena najpogosteje gojenih vrst soma po vsem svetu, še posebej v Afriki, jugovzhodni Aziji in Evropi. V Sloveniji je zaenkrat še relativna neznanka, ki se prebija v kulinariki.

Meso afriškega soma je belo, mehko, z nizko vsebnostjo maščob. Riba je brez drobnih kosti, kar olajša pripravo in uživanje. Afriški som je zdravju izredno prijazen, saj je bogat z beljakovinami, omega-3 maščobnimi kislinami in vitamini B-kompleksa.

AFRIŠKI SOM V KULINARIKI

Afriškega soma se uporablja v številnih tradicionalnih in sodobnih jedeh. Njegova vsestranskost omogoča različne načine priprave:

Pečen ali na žaru: Ribo pogosto marinirajo z začimbami (česen, limona, čili, ingver) in spečejo na žaru. Značilno za nigerijsko, gansko in kamerunsko kuhinjo.

V enolončnicah: Priljubljen je v nigerijski enolončnici z okro (okra soup). Pogosto se uporablja tudi v ribjih curryjih. V Sloveniji smo afriškega soma začeli promovirati v t.i. somovem golažu, ki ima korenine v argentinski kuhinji (Chupin de pescado).

Ocvrti som, burgerji ali mesne štruce: Narezan na fileje, paniran in ocvrt. Postrežen s prilogami. Odličen za pripravo je tudi na britanski način - t.i. fish and chips. Afriški som je zelo primeren tudi za mleto meso in pripravo burgerjev in mesnih štruc.

LOKALNA REJA IN RECIRKULACIJA

Naš projekt se osredotoča na spodbujanje lokalnega gojenja rib, kar prispeva k trajnostnemu razvoju in izboljšanju prehranske varnosti v našem okolju. Vodilni partner Silurus d.o.o. in G2O d.o.o. sta edina ribogojca v Sloveniji, ki gojita afriškega soma po principu recirkulacije.

Recirkulacijsko gojenje je napreden in učinkovit način ribogojstva, pri katerem se voda v sistemu stalno filtrira, čisti in ponovno uporablja. Takšni sistemi (angl. Recirculating Aquaculture Systems – RAS) omogočajo intenzivno gojenje rib v nadzorovanem okolju, z majhno porabo vode in prostora.

Afriški som je idealen za RAS zaradi naslednjih lastnosti:

Prenese nizko vsebnost kisika in slabo kakovost vode.
Je odporen na bolezni in prilagodljiv na različne pogoje.
Ima hiter prirast – doseže tržno velikost že v 6-8 mesecih.
Dobro prenaša visoke gostote poselitve (do 300 kg/m³).

SOMtastični UTRINKI

SOMTASTIČNI DOGODKI

RIBOGOJCI - SILURUS & G2O

V času projektu organiziramo SOMtastične kuhinje, prezentiramo mladim ribogojstvo in intenzivno promoviramo afriškega soma lokalni skupnosti. Poglejte utrinke naših aktivnosti!

Vodilni parter Silurus d.o.o. in G2O d.o.o. spadata med najbolj napredne recirkulacijske ribogojce v Sloveniji. Poslušajte izjavi Danijela Gospića (G2O d.o.o.) in Domna Mikša (Silurus d.o.o.)!